2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)呋喃酮

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中文名称： 2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)呋喃酮

英文名称： 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H) furanone

别名： Fraision methyl ether (Vioryl)；Furaneol methyl ether (Firmenich)

详情：

结构式：

分子式：C7H10O3

分子量：142.16

理化性质：

[色状]无色至淡黄色透明液体

[沸点/℃]61～63 (0.3mmHg)

[密度(25℃)]1.097

[含量/%]99

[溶解性]溶于水、油脂和大多数有机溶剂

[闪点/℃]75

香气特征：1%丙二醇溶液，具有霉腐气息，甜的焦糖、可可和咖啡香气，并带有肉香和蔬菜的韵调。

味觉特征：1.0～5.0mg/kg的浓度，具有霉味、蔬菜、红果酱和肉香的风味。

用途：用于土豆、蔬菜和果香韵的配方，还用于咸味、焦糖、咖啡、蘑菇和生的或焙烤过的坚果、可可香气的香气中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2.5/12.0 冰冻奶制品：0.6/3.0 含醇饮料：0.2/1.0

果冻、布丁：0.5/2.5 软饮料：0.5

牛奶产品：0.5/2.5 果冰：0.6/3.0

果酱：0.5/2.5 软糖：0.5/2.5

天然存在及分类：存在于葡萄、芒果、菠萝、覆盆子和草莓中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]223-797-9

[FEMA]3664