取自 食品百科全书
中文名称： 2,4-庚二烯醛
英文名称： 2,4-Heptadienal
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分子式：C7H10O
分子量：110.16
理化性质：为无色至淡黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点84～84.5℃/237Pa，相对密度d204 0.881，折射率n20D 1.5325。
天然存在：存在于鸡肉、红茶、番茄、土豆片、花生中。
感官特征：具有青香、醛香、鸡肉香气。
应用建议：用于调配鸡肉、土豆、鱼、蘑菇等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。
安全管理情况：2,4-庚二烯醛的FEMA编号为3164，CoE编号为729。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
