食品百科全书 - 1-丁硫醇

1-丁硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称: 1-丁硫醇

英文名称: 1-Butanethiol

详情:

分子式:C4H10S

分子量:90.18

理化性质:为无色透明液体,微溶于水,极易溶于醇、醚,沸点98℃,相对密度 d204 0.8420,折射率n20D 1.4430。

天然存在:存在于乳酪、煮鸡蛋、牛肉鸡肉啤酒中。

感官特征:具有硫化物样、蔬菜咖啡鸡蛋调味品、肉香、洋葱、大蒜气味。

应用建议:用于乳酪牛肉鸡蛋洋葱大蒜香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.02mg/kg。

安全管理情况:1-丁硫醇的FEMA编号为3478,CoE编号为526。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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