1-(4-甲氧基苯基)-4-甲基-1-戊烯-3-酮

取自 食品百科全书

中文名称： 1-(4-甲氧基苯基)-4-甲基-1-戊烯-3-酮

英文名称： 1-(4-Methoxyphenyl)-4-methyl-1-penten-3-one

别名： 4-甲氧基苯乙烯基异丙基酮(Isopropyl 4-methyloxystyryl Ketone)

详情：

结构式：

分子式：C13H16O2

分子量：204.27

理化性质：

[色状]无色油状液体

[沸点/℃]217～219 (40mmHg)

[凝固点/℃]28

[溶解性]微溶于水，溶于乙醇，难溶于丙二醇

[闪点/℃]>100

香气特征：带有奶油样头香的焦糖香和果香香气，并有热带水果香调的甜味。

用量(最大，mg/kg)：

焙烤食品：10

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[FEMA]3760

[CoE]719