香橙戚风蛋糕卷(图)
取自 食品百科全书
原料：
鸡蛋4个、玉米油60克、砂糖120克、盐1克、低粉120克、泡打粉3克、橙子1-2个（除了切片外，其余的挤出汁备用，大约需要60克，代替原方子的牛奶）,另准备水250克、砂糖120克。
做法：
1、将橙子中间部分切成2毫米左右的薄片。将水250克和砂糖120克混合后小火加热，至糖基本化后加入橙片，煮至橙皮上白色部分变色，取出沥干水分备用。（选橙子尽量选皮薄一些的。我买时不知皮有多厚，切开才发现皮厚了些，担心会影响口感和外形，但做好后发现味道还不错，只是模样稍差了些。煮好的糖水非常甜，甜到了能倒牙的地步，橙子煮过后味道有了改变，非常甜，香气却淡了些，橙皮反倒比橙肉好吃。）
4、蛋白打至干性发泡，先取1/3加入蛋黄面糊后拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀。
5、烤盘铺油纸，将橙片摆放上去，再倒入面糊，抹平表面，磕出气泡。
6、入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟。
7、出炉后放至温热后，表面抹奶油，卷成卷即可。
