食品百科全书 - 盐

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[中文]: 盐

[英文]: salt

[说明]: 在无机化学中,酸分子中的氢原子被金属原子置换(取代)而成的化合物。根据组成的不同可分为正盐、酸式盐、碱式盐、复盐和络盐等。在常温时一般是晶体。绝大多数的盐是强电解质,在水溶液中和熔融状态都能电离。在水中的溶解度各不相同。有些很易溶解(如硝酸钾、氯化铵等)。有些很难溶解或者几乎不溶解(如氯化银、硫酸钡等)。无机盐是地壳的主要构成部分,在工业、农业和国防工业上有广泛的用途。在有机化学总,有机碱类如胺类,生物碱等与酸作用生成的化合物也是盐,盐酸苯胺、磷酸可待因等。

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