取自 食品百科全书
中文名称： 香兰酸
英文名称： Vanillic Acid
别名： 4-羟基-3-甲氧基苯甲酸、香草酸、香荚兰酸
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分子式：C8H8O4
分子量：168.15
理化性质：为白色晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点210～213℃。
天然存在：存在于香荚兰、啤酒、白兰地、老姆酒、威士忌酒、红葡萄酒、白葡萄酒中。
感官特征：具有粉香、甜奶油香、香荚兰豆香。
应用建议：用于调配香荚兰、椰子、坚果、可可、牛奶、奶油等食用香精和酒用香精中。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.06～5mg/kg。
安全管理情况：香兰酸的CoE编号为697。
