辛酸糠酯

取自 食品百科全书

中文名称： 辛酸糠酯

英文名称： α-Furfuryl Octanoate

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分子式：C13H20O3

分子量：224.29

理化性质：为浅黄色至棕色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜香、蜡香、略微有果香、焦糖香韵。

应用建议：用于水果、奶油、炼乳、焦糖等食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：辛酸糠酯的FEMA编号为3396，CoE编号为10645，IOFI。