转化糖

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 8013-17-0

性状

有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70％-90％。呈左旋光性，比旋光度-40.5°。易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。 用途

甜味剂；保湿剂；广泛用于各种食品，尤其是糖果，糕点之类，亦为酿造用原料。 限量和毒性

GRAS不作限制性规定。