苯甲酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯甲酸乙酯

英文名称： Ethyl Benzoate

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分子式：C9H10O2

分子量：150.18

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点212～213℃，相对密度d204 1.0510～0.950，折射率n20D 1.5049。

天然存在：存在于桃子、菠萝、红醋栗、覆盆子、啤酒、老姆酒中。

感官特征：具有樱桃、葡萄、依兰依兰香气，青苦带有涩味，香气强烈，留香力一般。

应用建议：可用来调配香蕉、草莓、桃子、樱桃、葡萄、香子兰、胡桃、园醋栗、黑加仑等食用香精、酒用香精和烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～60mg/kg。

安全管理情况：苯甲酸乙酯的FEMA编号为2422，FDA编号为172.515，CoE编号为261。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。