食品百科全书 - 芸香科

芸香科

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芸香科 Rutaceae

  双子叶植物纲蔷薇亚纲一个较大的科。

芸香科(Rutaceae)被子植物门,双子叶植物纲的一个科。常绿或落叶乔木、灌木或攀援藤本或草本,通常含挥发油,叶具透明油腺点,有时具枝刺。叶互生,少数对生,单叶、单身复叶(如柑橘属)或羽状复叶;无托叶。花两性或单性,辐射对称,极少两侧对称(白鲜属)。聚伞花序,少数成总状、穗状花序或单花;萼片4~5;花瓣4~5,离生;雄蕊4~5或8~10或多数;雌蕊心皮4~5,分离或合生,或多个心皮;具花盘。蓇葖果、蒴果翅果、核果或柑果。本科有180属,1300~1600种,主要产于热带和亚热带,少数生温带。我国29属,150种,主产西南和华南。柑橘属(Citrus),具单身复叶,结成具革质果皮的柑果,橙(C.sinensis),又名甜橙、广柑。小乔木,叶互生,革质,单身复叶,叶片椭圆形,叶柄具关节,两侧具狭翅,通称箭叶。柑果球形,果皮橙黄色,不易剥离。原产我国,长江以南各省普遍栽培,为著名亚热带水果,果皮入药,种子含油30%左右。柑橘(C.reticulata),柑果扁球形,直径5~7厘米,橙黄色或橘红色,果皮疏松,易剥离。我国长江流域以南各省广泛栽培,为著名亚热带果品;果皮入药称陈皮,有理气化痰、和胃之功效;核仁及叶能活血散结、消肿;种子油可制肥皂、润滑油等。柚(C.grandis)叶柄具宽翅。柑果大,直径10~25厘米。原产印度,约公元前500年已传入我国,著名品种有福建漳州文旦柚和广西容县沙田柚。除作果品外,根、叶及果皮入药,有消食化痰、理气散结功效。柠檬(C.limonia),又名黎蒙,柑果圆形,长约4.5厘米,黄色或朱红色,皮薄易剥离。原产亚洲。我国南部栽培。果味极酸,鲜果可加糖冲水饮用,广东一带将其渣去核蒸熟称柠檬饼,食用可消食开胃。另有洋柠檬(C.limon),和柠檬相似,但果椭圆形,用途和柠檬相同。金柑和黄皮也是南方果品。花椒属(Zan-thoxylum),灌木,羽状复叶,结成蓇葖果。花椒(Z.bungeanum),灌木,羽状复叶具5~11小叶;蓇葖果球形,紫红色,种子黑色。产我国各地,野生或栽培。果作调味料,亦可供药用,有散寒燥湿、杀虫功效;种子可榨油。两面针(Z.nitidum),木质藤本,小叶3~11。分布于我国广东、广西、福建、湖南、云南、台湾。根、茎、叶入药,能散瘀活络、祛风解毒。黄檗属(Phelloden-dron)的黄檗(P.amurense)为落叶乔木,奇数羽状复叶,对生,小叶边缘有透明腺点,结成核果。分布于我国东北、华北。朝鲜、日本、前苏联太平洋沿岸也有。生杂木林中。木材供建筑、航空器材、细木工用材等;树皮药用,含小檗碱,能清热泻火、燥湿解毒;木栓层可做软木塞,内皮可做染料。

芸香科 (Rutaceae)是无患子目下的植物的科。该科的物种通常具有分成四或五部分的花,通常具有强烈的香气。物种大小和类型不同,从草本到灌木到小乔木。芸香科最具有经济价值的属是柑桔属,其中有桔子或橙子柠檬、青柠或酸橙胡柚,以及柚子

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