柑橘属

取自 食品百科全书

柑橘属

芸香科的一属。常称柑橘。主要特征是浆果具特别结构，故又称柑果，外果皮的油点又称油胞，中果皮最内层为白色线网状结构，称为橘白或橘络，内果皮由多个心皮经发育成熟而称为瓢囊的构成，瓢囊内壁上的细胞发育成纺锤形半透明晶体状的肉条称为汁胞，汁胞常有纤细的柄。常见的野生种有：①宜昌橙，是该属植物中最耐寒的种，翼叶大，果肉甚酸且多少有苦味，不堪食用。②檬，中国仍有野生，但通常栽培用作砧木，其果用作醋料代品或腌制成凉果。③香橼或称枸橼，是本属唯一具单叶的种(但杂交种有单小叶的)，故易辨认。产云南西双版纳的香橼，个最大 ，一个 可达2千克，其变种佛手（图1）由于长期 行无性繁殖已 成为不结籽的园圃植物，其果皮远比果肉厚。中药用于祛痰镇咳。④柚（图2），长期栽培，品种品 系多，以果肉风味 可分为酸柚和甜柚二类，以果肉颜色又可分 为红柚和白柚2类。⑤ 葡萄柚、甜橙（图3）、柠檬和来檬 是本属植物 在世界上栽培数量最大的四大果品。其果可食或用来制果汁、果酱。