胡麻科

取自 食品百科全书

双子叶植物纲菊亚纲的一科。草本，稀灌本，具腺毛。叶对生，最上的有时互生，单叶，全缘或浅裂，无托叶。花出于叶腋，单生或聚伞花序（常具3花），柄的基部，具1～2特殊腺体（变形的花），两性，萼片5，基部结合，花冠常广筒形，5裂，稍二唇形，雄蕊4，二强，着生于花冠（后方第5枚退化为假雄蕊）。子房上位，2室，或因假隔膜隔成4室，每室有一至多数倒生胚珠。蒴果或坚果。有12属、50种。分布于非洲热带、南非洲、马达加斯加、马来西亚及印度尼西亚，大多数生海岸或沙漠地区。中国有2属、2种，一种栽培，一种野生。

胡麻，通称芝麻、脂麻，1年生草本，茎具4棱。花白色，具紫色或黄色彩纹。蒴果椭圆形，长2～2.5厘米，种子黑色或白色，含脂肪油45％～60％，供食用或工业用。黑芝麻用于医药可补血、润肠、通乳，主治贫血、便秘、乳水不足。