碧波鱼圆

取自 食品百科全书

·原 料： 挪威三文鱼肉100克，菠菜汁20克，清水马蹄50克，人参一只20克，泡好的枸杞一粒。

盐5克，糖1克，鸡汤200克，生粉2克，胡椒粉0.1克。

·操 作：

1、把挪威三文鱼肉、马蹄、打成泥蓉，加入盐3克，糖、胡椒粉调好馅制成丸子；

2、锅内加水500克，烧至90℃时将鱼丸子入水中氽1分钟；

3、变色后，放入高压锅上火压3分钟出锅放进炖盅，放上枸杞；

4、锅上火加菠菜汁、盐、洗净的人参、鸡汤烧开，小火炖10分钟，用生粉勾芡，加入炖盅即可。

碧波鱼圆