烯丙基-α-紫罗兰酮

取自 食品百科全书

中文名称： 烯丙基-α-紫罗兰酮

英文名称： Allyl-α-Ionone

别名： 1-(2,6,6-三甲基-2-环己烯)基-1,6-庚二烯-3-酮、丁烯基-α-环柠檬烯甲基酮

详情：

分子式：C16H24O

分子量：232.35

理化性质：为黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点102～104℃/20 Pa，相对密度d204 0.928，折射率n20D 1.503～0.507。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有果香、花香、木香，并带有香荚兰香韵。

应用建议：可用于调配樱桃、覆盆子、草莓、芒果、香荚兰等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～3.1mg/kg。

安全管理情况：烯丙基-α-紫罗兰酮的FEMA编号为2033，FDA编号为172.515，CoE编号为2040，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为暂时允许使用的食品香料。