烟酸甲酯

取自 食品百科全书

中文名称： 烟酸甲酯

英文名称： methyl nicotinate

别名： 3-羧甲氧基吡啶(3-Carbomethoxypyridine)；3-吡啶羧酸甲酯(Methyl

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结构式：

分子式：C7H7NO2

分子量：137.14

理化性质：

[色状]白色晶状固体

[熔点/℃]41～44

[沸点/℃]209

[含量/%]99.9

[溶解性]稍溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]96

香气特征：具有暖浓的药草香，清淡的烟草香气。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：8.0/40.0 软饮料：0.4/2.0 硬糖：4.0/20.0

冰冻奶制品：2.0/10.0 醇性饮料：2.0/10.0

果冻、布丁：2.0/10.0 果酱：4.0/20.0

天然存在及分类：存在于番石榴、番木瓜、草莓、啤酒、白兰地、咖啡、榛子、花生、刺果番荔枝、波旁香荚兰中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]202-261-2

[FEMA]3709

[中国编码]GB I1598