食品百科全书 - 缓冲剂

缓冲剂

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缓冲剂: 一种酸性或碱性的离子溶液.

当往某些溶液中加入一定量的时,有阻碍溶液pH变化的作用,称为缓冲作用,这样的溶液叫做缓冲溶液。弱酸及其盐的混合溶液(如HAc与NaAc),弱碱及其盐的混合溶液(如NH3·H2O与NH4Cl)等都是缓冲溶液。

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