月桂醛
取自 食品百科全书
中文名称： 月桂醛
英文名称： Lauric Aldehyde
详情：
分子式：C12H24O
分子量：184.32
理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，在空气中放置起氧化反应，凝固点8～11℃，沸点249℃，相对密度d2525 0.826～0.836，折射率n20D 1.433～1.439。
密度：0.828-0.836
熔点（℃）44.5
沸点（℃）227-237
闪点（℃）120；101（闭式）
折射率1.433-1.440
性状
有不愉快气味，在高度稀释时有象紫罗兰香气的无色液体。
溶解情况
溶于乙醇，不溶于水。
用途
用于配制多种花香型香精。
制备或来源
由月桂醇经氧化，或十二（烷）酸和甲酸的钡盐经蒸馏，或十二（烷）酸和甲酸的蒸汽通过催化而得。
其他
暴露空气中聚合成二聚体，有微量无机酸存在时更快。氧化时生成月桂酸。
天然存在：存在于苹果、甜橙、柠檬、柑橘、芸香、松针等精油中。
感官特征：具有皂香、蜡香、醛香、柑橘香及紫罗兰花香。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～110mg/kg。
安全管理情况：月桂醛的FEMA编号为2615，FDA编号为172.515，CoE编号为99。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。
