月桂酸乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 月桂酸乙酯

英文名称： Ethyl Laurate

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分子式：C14H28O2

分子量：228.37

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点272～273℃（141～142℃/1.1 kPa），相对密度d254 0.858～0.862，折射率n20D 1.4300～1.4340。

天然存在：存在于康酿克、老姆、爱尔兰威士忌、白葡萄酒中。

感官特征：具有甜香、花果香、老姆香、奶油香。

应用建议：葡萄、菠萝蜜、苹果、桃子、蘑菇、奶油以及康酿克酒等酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.7～39mg/kg。

安全管理情况：月桂酸乙酯的FEMA编号为2441，FDA编号为172.515，CoE编号为375。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。