戊酸丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 戊酸丁酯

英文名称: n-Butyl Valerate

详情:

分子式:C9H18O2

分子量:158.24

理化性质:为无色液体,极微量溶于水,溶于乙醇丙二醇等有机熔剂,沸点186.5℃,相对密度d254 0.868,折射率n20D 1.411。

天然存在:存在于苹果中。

感官特征:具有甜的果香、青香,口味上含有香蕉、菠萝蜜成熟水果的味道。

应用建议:用于调配苹果菠萝蜜香蕉覆盆子、热带水果等食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为3~8mg/kg。

安全管理情况:戊酸丁酯的FEMA编号为2217,FDA编号为172.515,CoE编号为466。

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