异胡薄荷醇

取自 食品百科全书

中文名称： 异胡薄荷醇

英文名称： Isopulegol

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分子式：C10H18O

分子量：154.24

理化性质：为无色液体，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，具有旋光异构体，沸点91℃/1.6 kPa，相对密度d204 0.911，折射率n20D 1.4725。

天然存在：存在于薄荷、橘子、老姆中。

感官特征：具有薄荷香、凉香、木香、药草香、青香。

应用建议：用于调配薄荷香型、覆盆子香型、药草香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为7.4～29mg/kg。

安全管理情况：异胡薄荷醇的FEMA编号为2962，FDA编号为172.515，CoE编号为2033。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。