异戊酸薄荷酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸薄荷酯

英文名称： Menthyl Isovalerate

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分子式：C15H28O2

分子量：240.29

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点140～146℃/2.9 kPa，相对密度d154 0.9040～0.9080，折射率n20D 1.4470～1.4480。

天然存在：存在于薄荷、肉豆蔻中。

感官特征：具有凉香、薄荷香、木香、果香。

应用建议：用于调配桃子、杏子、梅脯、菠萝蜜、苹果、甜瓜等水果食用香精，以及薄荷型、留兰香型的牙膏香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.9～18mg/kg。

安全管理情况：异戊酸薄荷酯的FEMA编号为2669，FDA编号为172.515，CoE编号为450。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。