异戊酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸丁酯

英文名称： Butyl Isovalerate

详情：

分子式：C9H18O2

分子量：158.24

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点175～176℃，相对密度d254 0.8608，折射率n20D 1.4087。

感官特征：具有甜的如菠萝蜜、杏子的果香，有些乳酪的香气，口味上基本上是成熟的水果香，有些青香和霉香。

应用建议：用于调配桃子、杏子、浆果、菠萝蜜、苹果、葡萄、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～50mg/kg。

安全管理情况：异戊酸丁酯的FEMA编号为2218，FDA编号为172.515，CoE编号为444。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。