异丁酸苄酯
取自 食品百科全书
中文名称: 异丁酸苄酯
英文名称: Benzyl Isobutyrate
详情:
分子式:C11H14O2
分子量:178.23
理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点105~108℃/533 Pa,相对密度d2525 1.001~1.005,折射率n20D 1.4890~1.4920。
感官特征:具有果香、微有茉莉花样的香气,甜的草莓样味道。
应用建议:用于调配香蕉、菠萝蜜、梅子、杏子、浆果、苹果、葡萄等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为5~25mg/kg。
安全管理情况:异丁酸苄酯的FEMA编号为2141,FDA编号为172.515,CoE编号为301。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。