庚醛二甲醇缩醛

取自 食品百科全书

中文名称： 庚醛二甲醇缩醛

英文名称： Heptanal Dimethyl Acetal

别名： 1,1’-二甲氧基庚烷

详情：

分子式：C9H20O2

分子量：160.26

理化性质：为无色至黄色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点180℃（59～61℃/133 Pa），相对密度d2020 0.845～0.855，折射率n20D 1.409～1.415。

感官特征：具有青香、脂肪香、蜡香，并带有水果香韵。

应用建议：可用于调配蘑菇、菠萝蜜、椰子、热带水果等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1mg/kg。

安全管理情况：庚醛二甲醇缩醛的FEMA编号为2541，FDA编号为172.515，CoE编号为2015，IOFI。