对甲基苯乙醛

取自 食品百科全书

中文名称： 对甲基苯乙醛

英文名称： p-Methyl Phenylacetaldehyde

别名： 丁香醛

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分子式：C9H10O

分子量：134.17

理化性质：为无色油状液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点210℃，相对密度d204 1.030～1.035，折射率n20D 1.530～1.535。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜香、青香、果香。

应用建议：用于调配杏仁、香荚兰、樱桃等水果香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.03～2mg/kg。

安全管理情况：对甲基苯乙醛的FEMA编号为3071，FDA编号为172.515，CoE编号为130。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。