壬醛

取自 食品百科全书

中文名称： 壬醛

英文名称： Nonanal

别名： C9醛

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分子式：C9H18O

分子量：142.24

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，易氧化，应密闭贮存于阴凉处。沸点191～192℃，相对密度d2525 0.820～0.830，折射率n20D 1.422～1.429。

天然存在：存在于柠檬、园柚、胡萝卜、番茄、白面包、柑橘类精油、鸢尾油、紫苏油、姜油、肉桂油、松节油中。

感官特征：具有蜡香、柑橘香、脂肪香、花香。

应用建议：用于调配柠檬、橙子、白柠檬及花香型食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。

安全管理情况：壬醛的FEMA编号为2782，FDA编号为172.515，CoE编号为114。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。