二氢-α-紫罗兰酮
取自 食品百科全书
中文名称： 二氢-α-紫罗兰酮
英文名称： Dihydro-alpha-ionone
别名： 4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯基-1-基)-丁-2-酮[4-(2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-butan-2-one]
详情：
结构式： 
分子式：C13H22O
分子量：194.32
理化性质：
[色状]无色油状液体
[沸点/℃]90 (0.1mmHg)
[密度(25℃)]0.918～0.923
[折射率(20℃)]1.473～1.480
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]99
香气特征：10%的乙醇溶液具有木香、花香和浆果样果香，并带鸢尾样的和粉香底韵。
味觉特征：2mg/kg的浓度，具有浆果、花香、木香、水果样风味。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：0.5/1.5 冰冻奶制品：0.3/1.0 软糖：0.4/1.0
果冻、布丁：0.3/0.5 软饮料：0.2/0.50 含醇饮料：0.3/0.5
早餐麦片：0.5/1.0 牛奶产品：0.1/0.5 果冰：0.3/1.0
果酱：0.1/0.3 甜沙司：0.1/0.3 硬糖：0.6/1.0
口香糖：1.0/2.0 辛辣调味料：0.01/0.005
天然存在及分类：存在于桃子、覆盆子和绿茶的香气成分中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]250-657-4
[FEMA]3628
[中国编码]GB 2760―1996
