乙酸橙花酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸橙花酯

英文名称： Neryl Acetate

别名： 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醇乙酸酯

详情：

分子式：C12H20O2

分子量：196.29

理化性质：为无色至微黄色油状液体，易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点134℃/3.3 kPa，相对密度d254 0.907～0.913，折射率n20D 1.4510～1.4540。

天然存在：存在于甜橙、苦橙、柠檬、园柚、白柠檬、小豆蔻、香紫苏、橙花和苦橙花的精油中。

感官特征：具有甜的花香、玫瑰香气、果香。

应用建议：在玫瑰、橙花香精中起主香剂作用，在茉莉、铃兰等香精中起修饰剂作用，尚可微量用于苹果、柠檬、桃子、杏子、园柚、橘子、果仁、热带水果等食用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.3～15mg/kg。

安全管理情况：乙酸橙花酯的FEMA编号为2773，FDA编号为172.515，CoE编号为2061。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。