丙酸香茅酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸香茅酯

英文名称： Citronellyl Propionate

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分子式：C13H24O2

分子量：212.33

理化性质：为无色透明液体，可溶于乙醇等有机熔剂，沸点120～124℃/1.9 kPa，相对密度d204 0.8810～0.8840，折射率n20D 1.4430～1.4490。

天然存在：存在于番茄中。

感官特征：具有花香、青香、蜡香、柑橘、果香及梅子样的苦甜味道。

应用建议：用于调配柑橘、玫瑰、香蕉、梅子、西红柿、樱桃、蔬菜等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～15mg/kg。

安全管理情况：丙酸香茅酯的FEMA编号为2316，FDA编号为172.515，CoE编号为410。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。