丙酸苏合香酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸苏合香酯

英文名称： Styralyl Propionate

别名： 丙酸-α-甲基苄酯

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分子式：C11H14O2

分子量：178.23

理化性质：为无色透明液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点90～93℃/270 Pa，折射率n20D 1.4902。

天然存在：存在于薄荷、啤酒、鸡蛋果中。

感官特征：具有青香、甜香、类似于栀子花、茉莉的花香。

应用建议：用于调配西瓜、番石榴、园柚、薰衣草、玫瑰、茉莉等香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～15mg/kg。

安全管理情况：丙酸苏合香酯的FEMA编号为2689，FDA编号为172.515，CoE编号为425，IOFI。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。