三乙酸甘油酯

取自 食品百科全书

中文名称： 三乙酸甘油酯

英文名称： Triacetin

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分子式：C9H14O6

分子量：218.20

理化性质：为无色液体，低温下可以固化，微溶于水，溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点258℃（130.5℃/933 Pa），相对密度d2525 1.152～1.158，折射率n20D 1.429～1.433。

感官特征：具有清新、微酸的奶油气息、很微弱的水果气味及柔和的甜的味道。

应用建议：可用于调配奶油香精，是极好的稀释剂。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为60～2000mg/kg，在口香糖中可到4100 mg/kg。

安全管理情况：三乙酸甘油酯的FEMA编号为2007，FDA编号为184.1901。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。