丁酸戊酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸戊酯

英文名称： Amyl Butyrate

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分子式：C9H18O2

分子量：158.23

理化性质：为无色油状液体，不溶于水、丙二醇和甘油，溶于乙醇等有机熔剂，沸点185～186℃，相对密度d204 0.8659，折射率n20D 1.4123。

天然存在：存在于苹果汁、可可豆、桉油、葡萄、香蕉、草莓和椰子油中。

感官特征：具有甜的果香及菠萝蜜、香蕉气味，带有热带香韵，微有酒香。

应用建议：用于调配香蕉、樱桃、菠萝蜜、苹果、葡萄等食用香精，也用于烟用和酒用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～76mg/kg，口香糖中可到760mg/kg。

安全管理情况：丁酸戊酯的FEMA编号为2059，FDA编号为172.515，CoE编号为270。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。