丁酸丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丁酸丙酯

英文名称： Propyl Butyrate

详情：

分子式：C7H14O3

分子量：130.18

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂，沸点142～143℃，相对密度d204 0.8722，折射率n20D 1.3995。

天然存在：存在于菠萝、香蕉、杏仁等水果中。

感官特征：具有类似菠萝和杏仁的香气、甜的香蕉和菠萝的水果风味。

应用建议：用于调配菠萝、香蕉、杏仁、葡萄、苹果、桃子、李子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～24mg/kg。

安全管理情况：丁酸丙酯的FEMA编号为2934，FDA编号为172.515，CoE编号为266。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。