Α-水芹烯

取自 食品百科全书

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中文名称: α-水芹烯

英文名称: α-Phellandrene

分子式:C10H16

分子量:136.24

理化性质: 无色至微黄色液体,溶于乙醇等有机溶剂,不溶于水,闪点47℃。

来源与制法: 由富含α-水芹烯的天然精油分馏制得。

毒理学依据: GRAS:FEMA 2856;FDA 172.515。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

色态 无色至淡黄色液体

香气 草香,有薄荷底韵

相对密度 0.835~0.865

折射率 1.471~1.477

旋光度 -80°~120°

溶解度 1 体积样品溶于1体积95%乙醇中,得澄清溶液

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,10mg/kg;冰淇淋、冰制食品,28mg/kg;糖果,130mg/kg;焙烤食品,41mg/kg。尤其适用于配制柑橘类和辛香类香精。 其在最终产品中的含量为10~130mg/kg。

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