Α-水芹烯

取自 食品百科全书

中文名称： α-水芹烯

英文名称： α-Phellandrene

分子式：C10H16

分子量：136.24

理化性质： 无色至微黄色液体，溶于乙醇等有机溶剂，不溶于水，闪点47℃。

来源与制法： 由富含α-水芹烯的天然精油分馏制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2856；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 无色至淡黄色液体

香气 草香，有薄荷底韵

相对密度 0.835~0.865

折射率 1.471~1.477

旋光度 －80°~120°

溶解度 1 体积样品溶于1体积95%乙醇中，得澄清溶液

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，28mg/kg；糖果，130mg/kg；焙烤食品，41mg/kg。尤其适用于配制柑橘类和辛香类香精。 其在最终产品中的含量为10~130mg/kg。