Α-蒎烯

取自 食品百科全书

中文名称： α-蒎烯

英文名称： Pinene

别名： 2-蒎烯 2-Pinene

分子式：C10H16

分子量：136.24

理化性质： 无色液体，荣誉乙醇及大多数固定油，不溶于水，沸点155℃，闪点32℃。

来源与制法： 由松节油分馏制得。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2633；FDA 172.515。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

色态 无色液体

香气 带树脂味松节油香气

相对密度 0.862~0.871

折射率 1.477~1.481

旋光度 －15°~－30°

含量/% ≥ 97.0

用途与注意事项： 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0.05~16mg/kg；冰淇淋、冰制食品，64mg/kg；糖果，48~600mg/kg；焙烤食品，48~600mg/kg。用于果香型香精和肉豆蔻精油配制。

鉴定方法：香气鉴定。