3,7,11-三甲基-2,6-10-十二碳三烯醛
取自 食品百科全书
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- | 味觉特征:1.0mg/kg的浓度,具有霉香、果味和浆果味,还有[[黄葵籽]]样风味。 | + | 味觉特征:1.0mg/kg的浓度,具有霉香、果味和浆果味,还有黄葵籽样风味。 |
用途:用于[[欧黑莓]]、[[覆盆子]]和[[蓝莓]]等浆果的浓香韵,[[红茶]]、[[绿茶]]、[[甘草]]、花香和[[薄荷]]香调的[[香精]]中。 | 用途:用于[[欧黑莓]]、[[覆盆子]]和[[蓝莓]]等浆果的浓香韵,[[红茶]]、[[绿茶]]、[[甘草]]、花香和[[薄荷]]香调的[[香精]]中。 |
当前修订版本
中文名称: 3,7,11-三甲基-2,6-10-十二碳三烯醛
英文名称: 3,7,11-Trimethyl-2,6-10-dodecatrienal
别名: 金合欢醛;法呢醛
分子式:C15H24O
相对分子质量:220.35
理化性质:
[沸点/℃]126~129 (3.5mmHg)
[密度(25℃)]0.909
[闪点/℃]>110
香气特征:1%的溶液,具有花香、皂气、木香、芳樟氧化物和茶叶样香气,带有浆果和柑橘香调。
味觉特征:1.0mg/kg的浓度,具有霉香、果味和浆果味,还有黄葵籽样风味。
用途:用于欧黑莓、覆盆子和蓝莓等浆果的浓香韵,红茶、绿茶、甘草、花香和薄荷香调的香精中。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:2/10 软饮料:0.1/0.8 含醇饮料:0.3/2
早餐麦片:0.1/0.8 口香糖:2/15 糖果:0.3/2
鸡蛋产品:0.3/2 脂肪和油:0.3/2 冰冻奶制品:0.5/6
果冰:0.2/2.1 果冻、布丁:0.2/2 肉汁:0.3/2
硬糖:0.5/5 速溶咖啡和茶:0.1/1 果酱:0.5/5
牛奶产品:0.2/2.1 调味料:0.5/5 快餐食品:0.5/5
软糖:0.5/5 汤:0.1/0.8
天然存在及分类:存在于番茄、生姜、?v?K、小豆蔻、臭椿叶和橙花中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]242-957-9
[FEMA]4109