1-己基硫醇

取自 食品百科全书

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中文名称： 1-己基硫醇

英文名称： Hexyl Mercaptan

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分子式：C6H14S

分子量：118.24

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点150～154℃，相对密度 d204 0.838，折射率n20D 1.4482。

天然存在：存在于烧鸡、牛肉和猪肉中。

感官特征：具有焦油脂气息，稀释后具有轻微的大蒜、烤肉、动物油脂及硫黄气息。

应用建议：用于调配肉味香精、巧克力、鱼、热带水果、桃子、西红柿、黄瓜等香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～5mg/kg。

安全管理情况：1-己基硫醇的FEMA编号为3842，CoE编号为11487。