取自 食品百科全书
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·原 料: 挪威三文鱼肉100克,菠菜汁20克,清水马蹄50克,人参一只20克,泡好的枸杞一粒。
盐5克,糖1克,鸡汤200克,生粉2克,胡椒粉0.1克。
·操 作:
1、把挪威三文鱼肉、马蹄、打成泥蓉,加入盐3克,糖、胡椒粉调好馅制成丸子;
2、锅内加水500克,烧至90℃时将鱼丸子入水中氽1分钟;
3、变色后,放入高压锅上火压3分钟出锅放进炖盅,放上枸杞;
4、锅上火加菠菜汁、盐、洗净的人参、鸡汤烧开,小火炖10分钟,用生粉勾芡,加入炖盅即可。
碧波鱼圆