甲酸异戊酯

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 甲酸异戊酯

英文名称: Isoamyl Formate

详情:

分子式:C96H12O2

分子量:116.16

理化性质:为无色油状液体,微溶于水,溶于乙醇乙醚等有机熔剂,几乎不溶于甘油,沸点123~124℃,相对密度d204 0.878~0.885,折射率n20D 1.3960~1.4000。

天然存在:存在于老姆酒、新鲜苹果、菠萝蜜、草莓、中。

感官特征:特有的浓甜的水果香气,似黑醋栗李子、梅子样的香味,有易扩散的酒香和苹果头香以及甜的相应味道。

应用建议:用于调配樱桃杏子香蕉杏仁坚果凤梨草莓苹果菠萝蜜桃子以及老姆酒等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~28mg/kg,口香糖中可用到250mg/kg。

安全管理情况:甲酸异戊酯的FEMA编号为2069,FDA编号为172.515,CoE编号为500。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号