月桂醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 月桂醛

英文名称: Lauric Aldehyde

详情:

分子式:C12H24O

分子量:184.32

理化性质:为无色至浅黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,在空气中放置起氧化反应,凝固点8~11℃,沸点249℃,相对密度d2525 0.826~0.836,折射率n20D 1.433~1.439。

密度:0.828-0.836

熔点(℃)44.5

沸点(℃)227-237

闪点(℃)120;101(闭式)

折射率1.433-1.440

性状

有不愉快气味,在高度稀释时有象紫罗兰香气的无色液体。

溶解情况

溶于乙醇,不溶于水。

用途

用于配制多种花香型香精。

制备或来源

由月桂醇经氧化,或十二(烷)酸和甲酸的钡盐经蒸馏,或十二(烷)酸和甲酸的蒸汽通过催化而得。

其他

暴露空气中聚合成二聚体,有微量无机酸存在时更快。氧化时生成月桂酸。

天然存在:存在于苹果甜橙柠檬柑橘、芸香、松针等精油中。

感官特征:具有皂香、蜡香、醛香、柑橘香及紫罗兰花香。

应用建议:用于调配奶油香蕉橙子等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~110mg/kg。

安全管理情况:月桂醛的FEMA编号为2615,FDA编号为172.515,CoE编号为99。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料

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