异丁酸异丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸异丁酯

英文名称: Isobutyl Isobutyrate

详情:

分子式:C8H16O2

分子量:144.21

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-81~-80℃,沸点147℃,相对密度d2020 0.853~0.860,折射率n20D 1.396~1.402。

天然存在:存在于啤酒花、葡萄香蕉苹果中。

感官特征:具有菠萝般水果香气及其甜味道。

应用建议:用于调配苹果菠萝蜜樱桃奶油香蕉等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为2~17mg/kg。

安全管理情况:异丁酸异丁酯的FEMA编号为2189,FDA编号为172.515,CoE编号为292。

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