丙酸异戊酯

取自 食品百科全书

在07:33 2007年11月30日由Foodbk (Talk | 贡献)所做的修订版本
(差异) ←更早版本 | 查看当前版本 (差异) | 更新版本→ (差异)
跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 丙酸异戊酯

英文名称: Isoamyl Propionate

别名: 丙酸-3-甲基丁酯

详情:

分子式:C8H16O2

分子量:144.21

理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点160℃,相对密度d2525 0.866~0.871,折射率n20D 1.4050~1.4090。

天然存在:存在于啤酒白兰地老姆酒、白和红葡萄酒苹果酒可可豆西红柿、新鲜苹果以及薄荷油中。

感官特征:具有香蕉菠萝蜜、苹果、杏子梅子李子甜瓜香,以及轻飘而成熟的热带水果香韵。

应用建议:作为头香剂,可用来调配香蕉、葡萄、草莓、苹果、桃子、樱桃菠萝蜜梅子、杏子、悬钩子、老姆、热带水果等果香型的食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.8~38mg/kg,口香糖中可到750 mg/kg。

安全管理情况:丙酸异戊酯的FEMA编号为2082,FDA编号为172.515,CoE编号为417。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号