3-甲硫基丙酸乙酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 3-甲硫基丙酸乙酯

英文名称: Ethyl 3-methylthiopropionate

别名: 菠萝乙酯


分子式:C6H12OS

分子量:132.23

理化性质: 无色至苍黄色液体,溶于乙醇等有机溶剂,沸点89~91℃(1999.5Pa)闪点80℃。

来源与制法: 由丙烯酸乙酯与甲硫醇反应制得。也可由3-溴丙酸乙酯与甲硫醇钠反应制备

毒理学依据: GRAS:FEMA 2443。

质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)

色态 无色至苍黄色液体

香气 洋葱样香气,果香,甜香

相对密度 1.030~1.035

折射率 1.457~1.463

含量/% ≥ 99.0

溶解度 1 体积溶于1体积95%乙醇中

用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,1.0mg/kg;冰淇淋、冰制食品,1.0mg/kg;糖果,2.0mg/kg;焙烤食品,2.0mg/kg;胶冻及布丁,1.0mg/kg;蜜饯果酱,1.0 mg/kg。本品尤其适用于配制水果肉类香精

鉴定方法: 香气鉴定。

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