甲酸香叶酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 甲酸香叶酯

英文名称: Geranyl Formate

别名: 3,7-二甲基-2,6-辛二烯醇甲酸酯

详情:

分子式:C11H18O2

分子量:182.26

理化性质:为无色至微黄色液体,不溶于水、甘油丙二醇,溶于乙醇等有机熔剂,沸点245℃,相对密度d2525 0.906~0.920,折射率n20D 1.458~1.466。

天然存在:存在于香叶油、橙油、柠檬油、啤酒花油、白葡萄酒红茶中。

感官特征:具有花香、青香及苹果桃子气味。

应用建议:可微量用于调配杏子苹果草莓桃子黑加仑圆醋栗、热带水果以及柑橘等果香型的食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.8~7.5mg/kg。

安全管理情况:甲酸香叶酯的FEMA编号为2514,FDA编号为172.515,CoE编号为343。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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