沈群

取自 食品百科全书

沈群 博士、副教授、硕士生导师

在以色列参加果蔬加工贮藏培训。曾任食品工艺教研室主任，食品工程系副主任。农产品加工与贮藏分会秘书长，北京市食品学会会员。

主要从事农产品深加工、食品营养与安全等方面的研究。主要科研课题：主持企业资助课题“新型食品添加剂开发及应用开发”，“葡萄汁饮料沉淀去除”，完成“五粮酥产品开发”，“果丹皮长效护色配方研制”等；参加国家资助“九五”国家重点科技项目（攻关）计划子专题：“叶蛋白提取工艺研究”，“九五”农业部科技项目：“马铃薯深加工及产业化”；参加校级资助课题《农产品加工学》教学改革，《食品工艺》课程设计建设。

主编及参编著作或教材有《豆类食品加工与配方》（主编），《专业英语》（副主编），《现代方便面与挂面生产实用技术》、《食品添加剂》、《豆类食品工艺学》（参编）等。在国内核心刊物发表论文及国际会议宣读论文20余篇。获得专利１项，正申请专利２项。“《农产品加工学》教学内容改革”教改三等奖，5232规划优秀项目。荣获第三届青年教师基本功大赛三等奖。

主讲《食品工艺概论》、《食品营养与卫生》、《食品添加剂》等课程，指导《生产实习》、《食品工艺课程设计》、《毕业设计》、《毕业实习》等。