异丁酸辛酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸辛酯

英文名称: Octyl Isobutyrate

详情:

分子式:C12H24O2

分子量:200.32

理化性质:为无色液体,几乎不溶于水,溶于乙醇丙二醇等有机熔剂,沸点237℃,相对密度d0 4 0.87。

天然存在:存在于啤酒花油中。

感官特征:具有水果和脂肪的芳香气味,带有类似于欧芹和蕨根的温和而潮湿的底香,葡萄样的甜味道。

应用建议:用于调配椰子白脱蘑菇奶油甜瓜柑橘等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~5mg/kg。

安全管理情况:异丁酸辛酯的FEMA编号为2808,FDA编号为172.515,CoE编号为593。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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