乙酸1-辛烯-3-醇酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸1-辛烯-3-醇酯

英文名称: 1-Octen-3-yl acetate

别名: 3-乙酰氧基辛烯;乙酸戊基乙烯基原酯;乙酸戊基巴豆酯;乙酸β-辛烯酯;乙酸辛烯酯

详情:

结构式:20070914154942843.gif

分子式:C10H18O2

分子量:170.25

理化性质:

[沸点/℃]189~191 (760mmHg),80 (15mmHg)

[密度(25℃)]0.870~0.878

[折射率(20℃)]1.420~1.425

[含量/%]97

[溶解性]不溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]88

香气特征:具有青香、壤香和果香香气,稍有油腻气息。

味觉特征:10mg/?K的浓度,具有青香、壤香、蜡香和未成熟的果香及牛奶样风味。

用途:用于苹果草莓、蘑菇、黄瓜奶酪中。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:2.81/4.79 冰冻奶制品:2.26/4.0 快餐食品:5.0/10.0

软糖:2.26/4.0 果冻、布丁:2.0/4.0

饮料:2.26/4.0 肉产品:6.0/12.0

天然存在及分类:存在于薄荷类、百里香及鲜蘑菇中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]219-474-7

[FEMA]3582

[中国编码]GB I1406

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