丙酸香茅酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 丙酸香茅酯

英文名称: Citronellyl Propionate

详情:

分子式:C13H24O2

分子量:212.33

理化性质:为无色透明液体,可溶于乙醇等有机熔剂,沸点120~124℃/1.9 kPa,相对密度d204 0.8810~0.8840,折射率n20D 1.4430~1.4490。

天然存在:存在于番茄中。

感官特征:具有花香、青香、蜡香、柑橘、果香及梅子样的苦甜味道。

应用建议:用于调配柑橘、玫瑰、香蕉、梅子、西红柿樱桃蔬菜等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.5~15mg/kg。

安全管理情况:丙酸香茅酯的FEMA编号为2316,FDA编号为172.515,CoE编号为410。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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